Витамин Б12 е най-комплексният витамин от всички в групата Б. Въпреки че е водоразтворим, както всички останали, той се съхранява в черния дроб в много малки количества. Това означава, че само при хроничен недостиг може да се усети действителната липса на витамин Б12 в организма. Макар и да се нуждаем от микроскопично количество от витамина